1、营养代谢的基本概念
营养代谢:
是营养物质在生物体内部和外部之间通过一系列同化与异化、合成与分解，实现生命活动的物质交换和能量转化的过程，
它受神经-体液（神经、酶、激素等）系统的调节，
营养物质供应的不足或过多，或神经、激素及酶等对物质代谢的调节发生异常，均可导致营养代谢疾病。
2、营养代谢病的基本概念
2.1 营养代谢病是营养性疾病和代谢障碍性疾病的总称。
2.2 营养性疾病包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的过剩或缺乏导致的疾病；
2.3 代谢障碍性疾病包括碳水化合物代谢障碍病、脂肪代谢障碍病、蛋白质代谢障碍病、矿物质代谢障碍病及酸碱平衡紊乱。 往往是急性
动物通过补充所需营养物质反应明显
从发病机理上来讲是营养缺乏的必然结果
营养代谢病常呈群体发病，其所造成的危害和损失不亚于传染病和寄生虫病。
3、家禽发生营养代谢病的原因
3.1 营养摄入不足
饲料配比不合理，维生素、微量元素或蛋白质含量不足；
长期限制动物采食量不足，家禽采食不到需要的营养元素；
各种应激条件下，如：发生疾病，接种疫苗，惊吓过度，气温异常，湿度过高，在这些情况下，家禽食欲下降，采食量明显减少，若时间过长，就会发生营养代谢性疾病。
3.2 营养消耗过多
家禽在生长旺盛期和产蛋高峰期，蛋白质和钙的需要量明显增加，若不及时增加饲料配方中蛋白质和钙的含量，就会导致相应的营养缺乏症；
家禽在发生热性传染性疾病、寄生虫病、肿瘤性疾病、慢性传染病时，营养消耗也会大量增加，也会引发营养代谢性疾病。
3.3 消化道疾病导致肠道对营养物质吸收不良
家禽在发生消化道疾病如嗉囊阻塞、腺胃炎（溃疡或糜烂）
寄生虫感染：球虫病，
坏死性肠炎、沙门氏菌病、大肠杆菌病、病毒性肝炎等
不但营养消耗增加，而且消化、吸收、代谢都出现障碍，如果不能及时得到纠正，更容易发生营养代谢性疾病。
3.4 物质代谢失调
家禽体内营养物质间的关系十分复杂，除了各营养物质独特的特殊作用外，还可以通过转化，协同，拮抗等作用，相互调节，维持平衡，
如：钙、磷、镁的吸收，必须有维生素D参与，缺少了维生素D，即使饲料中不缺乏钙、磷、镁，机体内也会因难以吸收、转化而造成无机盐缺乏；VE和Se协同，Fe和Vc协同；
磷和钙之间相互制约，磷过少，钙就难以沉积；
若饲料中钙过多，就会影响铜、锰、锌、镁的吸收和利用。
3.5 饲料中存在干扰营养物质吸收的因素：如磷、植酸过多降低钙的吸收，钙过多干扰碘、锌等元素的吸收。
3.5 饲养方式改变
与传统的饲养方式相比，笼养鸡不能从鸡粪中获得维生素K，若不注意调节补充，笼养鸡易出现维生素K缺乏；
3.6 药物特别是抗生素的不规范应用
为了控制家禽的球虫病，有些养禽户在饲料中长期添加抗球虫药物，这必然会影响肠道中的正常菌群，使合成某些维生素和氨基酸的常在菌受到抑制或被杀死，导致相应的营养代谢病。磺胺药的长期应用已导致VB1缺乏。
3.7 营养搭配不合理
用大量的动物内脏、肉屑、鱼粉、豌豆等富含蛋白质和核蛋白的饲料饲喂家禽，代谢产生的过多的尿酸盐会沉积在内脏器官，引起痛风症；
长期饲喂高能量饲料，能量摄入过多，导致脂肪在肝脏内沉积过多，会引起产蛋禽脂肪肝综合征；
青年家禽脂肪沉积过多，会引起脂肪肝肾综合征。
4、营养代谢病的临床特点
群体发病
地方流行：如缺硒、铜地区
病程较长，发展缓慢
缺乏特征性症状: 必须结合流行病学分析、饲料分析、体内相关指标测定、预防和治疗效果来分析。
无传染性：供给所缺乏的物质会在短期内恢复发病与生理阶段和生产性能有关
患病动物营养不良
生产性能低下
某些代谢病与遗传因素有关
5、营养代谢病的诊断
1、流行病学调查
2、临床观察
3、病理学检查
4、饲料分析
5、实验室检查（血液、粪便、组织等分析）
6、防治试验
7、动物实验
6、营养代谢病的防治
供给全价营养平衡日粮
加强饲养管理
解决好区域性营养缺乏问题
7使用维生素添加剂的注意事项
1、B族维生素在饲料中含量不等，应查实后考虑添加量；
2、饲料中增加油脂时，要有足够的维生素E充当抗氧化剂；
3、饲料中含抗维生素因子，如生大豆中含脂肪氧化酶，间接破坏维生素A和胡萝卜素；
4、添加要适当，添加过多不经济，会有相反的作用；
5、添加抗生素，肠道内微生物合成的维生素会减少，应注意添加；
6、商品性维生素添加剂的效价会因存放的时间而效价不同；
7、复合维生素添加剂中只有1/10左右的维生素，使用 时弄清楚含量。需要量与推荐量
NRC等饲养标准所列的维生素需要量是最低需要量，维生素的添加量要比饲养标准的需要量高得多。
1、需要量——需要量是指每天日粮中的数量必须能消除或防止维生素的临床症状的产生。但这些数据对生产实践来讲是不够的。
2、供给量——供给量是指能保证饲养的畜禽有最佳的生长率和饲料利用率，健康状况良好，有抗病能力以及在动物体内有足够量的储备，供给量比最低需要量大好几倍。