中国农业大学动物科技学院宁中华

    回顾2011

    回顾过去的一年，受CPI影响和全球农产品涨价的影响，以及2009年祖代种鸡数量减少的原因，造成2011年商品蛋鸡上半年实际存栏有所减少，尤其产蛋高峰的产蛋鸡数量明显减少。据中国蛋鸡信息网统计，辽宁省产蛋鸡存栏数量只有总栏位数的一半，其结果是去年除了因节后效应3月、4月份鸡蛋价格稍低于成本外，一直到国庆节之前鸡蛋价格始终远高于成本价，在中秋节更是达到每公斤12元的历史最高价，赚钱效应明显，每只鸡赢利30元。反映在雏鸡价格上也是历史最高价，超出了去年初预计高0.5元的预测，尤其是褐壳蛋鸡的价格更是突出，甚至超出了粉壳蛋鸡的价格，一方面是褐壳蛋鸡父母代比往年少近20％，另一方面是赚钱效应对养殖场的刺激，都在扩大规模，甚至在往年最淡季的7月份雏鸡价格仍然能卖到每只4元。

    面临的困难

    首先是数量的增加太猛。总体来讲我国的蛋鸡笼位数量远远超过需求，2011年的赚钱效应除了刺激行业内的企业扩大规模外，也促进了其他受宏观调控影响的企业投资进入，联想、网易等知名企业纷纷加入到养殖业，正大集团等企业扩大蛋鸡饲养量，峪口、华裕、晓明、北农大等种禽企业也不甘落后，种鸡规模扩大了40％甚至翻番。新进入的大企业都是大手笔，起步百万只，形成大象和羊群争抢草场的局面。

    其次是价格的下行。数量的增加势必拉动价格的下行，这是经济规律。不仅商品鸡蛋的价格将出现不保本的状况，雏鸡价格除少数垄断企业和特殊品种外也将回到3元以下。历史经验一再告诉我们，在雏鸡价格最高时接鸡的户往往会赔钱，而捡便宜雏鸡的往往挣大钱。种鸡的大企业2011年挣钱太多，实现了他们两年不赚钱、一年赚个够的目标。对于刚进入或者前几年没有养鸡、2011年春末后进鸡的养殖户可能就面临赔本的困境。

    再其次是成本的升高。大家以为2011年粮食丰收了，饲料成本会降低，鸡蛋生产成本也会降低。其实不然，饲料成本虽然占总成本的70％左右，但是有些成本是升上去就降不下来的，比如水电价、运输费用、人工、设备投资的折旧。而且饲料中除了玉米之外的其他原料价格还会上升，比如豆粕，可能因为猪鸡的养殖量增加而在供求关系上发生转换，大豆种植国美国的大豆种植面积实行的是计划种植，前些年价格低迷已经迫使他们减少了种植面积，所以价格今后会上升。

    疫病防治困难。高致病性禽流感的防控越来越难，不断出现的变异使免疫次数一再增加，防护成本也逐年增加。新的垂直传播疾病和传染病也不断出现，2009年的刚告一段落，2011年又出现了以腺胃炎为特征症状的垂直传播疾病，局部造成较大的损失。兽医专家对该病还有分歧，有人认为是饲料中的某些物质造成的，有些人认为是呼肠孤病毒引起的，没有有效的治疗方法。

    科技进步消化了大部分成本

    从一般经济规律来看，成本上升必然会推高某种商品的价格。从长期来看是如此，但是在一定时间内价格并不完全是由其价值或者成本决定的，而是由供求关系决定的，尤其像鸡蛋这样不能长期保存的产品更是如此。鸡蛋的价格在20年前是每公斤4元，那时的饲料价格是0.4元，蛋、料价格比是10∶1。即使蛋价最高的2011年9月份，每公斤鸡蛋是12元，而每公斤饲料价格是2.6元，蛋、料价格比是4.6∶1。20年间饲料价格上升了5.5倍，鸡蛋价格只上升了2倍。20年前1只鸡的利润是10元左右，而2011年却达到了30元以上。所以仅从成本上升就确定价格上涨是不全面的，忽略了科技进步和管理水平的提高带来的成本降低。可以说，过去20年间绝大部分农产品的价格都涨了10倍，而鸡蛋价格涨幅较小，关键还是科技进步在蛋鸡上的体现更充分，从品种的遗传性能快速提高、更趋完美的配合饲料以及越来越有保障的设备设施。

    商品鸡场如何摆脱困境

    相信科学。既然科技进步使蛋鸡20年间蛋、料价格比减少了一倍而赢利还能提高，还有什么理由不再相信科学呢？同样是蛋鸡，有的129克饲料换一个鸡蛋，有的95克饲料产一个鸡蛋，这中间差距有多大？有的品种早已经净化，有些还在威胁我们的养殖业。有的品种早已应用抗病育种，抗病力大幅提高，有些根本还没进行。所以品种是有差距的，要选择饲料报酬高、抗病力强的品种。

    相信管理。向管理要效益是我们一再提倡的口号。同一个品种，不同厂家的质量差距很大，其中管理水平

    高的种鸡健康一致性强，鸡群容易管理。商品鸡场也要加强管理，产蛋率提高一个百分点，每只鸡每个周期多产蛋3个，多收入1元。死淘率减少1个百分点，折合到每只鸡上又是1元。每天每只鸡耗料减少3克，每年节约1公斤，又是2.6元。

    相信设施。有人说10年前养鸡主要靠不生病或病后兽医及时治疗，因此养鸡10年的人久病都成了兽医。虽有些夸张但基本也是事实。近些年养鸡关键靠的是设施，从场址选择到养殖设备无不体现出高效率和高生物安全。自动加料系统的使用，大大减少了手工加料时抖动的浪费，估计每只鸡要超过2公斤；自动清粪装置减轻了劳动强度，每人管理的鸡数从5000只增加到1万只，减少了人工成本；鸡舍环控设施保障了空气新鲜和温度的平衡，使鸡的性能充分发挥。

    相信差异。中国的消费水平差距很大，既有“不求最好、但求最贵”的奢侈人，也有更多为便宜1毛钱排2小时队的普通市民。要适应不同的消费群体，就要有不同的饲养模式。每个城市都需要有高端鸡蛋的供应，因此根据市场需求在城郊进行一定规模的放养，这就是走差异化的路线。35年前星杂288白壳蛋鸡刚进入中国时白壳鸡蛋比农村土鸡蛋还贵，为何？因为遍地土鸡蛋，反而洋鸡蛋是少数差异化产品。

    世界上只有永远赔钱的企业家，没有永远赔钱的行业。只要养殖场尊重科学，加强管理，差异化经营还是能在困境中走出自己的金光大道的。

摘自《 中国畜牧兽医报 》