维生素即生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。
　　一、 蛋鸡饲养维生素缺乏的危害鸡对维生素的需要量甚微，但维生素对鸡体的物质代谢起着重要的作用。维生素能促进鸡的生长，提高饲料转化率，增强机体的免疫力等重要功能。维生素摄入不足，会引起维生素缺乏症。现将鸡维生素缺乏症症状简单介绍如下，作为参考：
　　1、维生素A缺乏症：眼流泪、发红，患干眼病和夜盲症，蛋鸡产蛋率下降。应加喂青绿饲料（胡萝卜、青菜叶）或在饲料中添加鱼肝油。
　　2、维生素D缺乏症：产软壳蛋，严重时跗关节肿大站不稳。应及时按比例平衡补充磷钙，有条件的可敞开鸡棚让鸡晒太阳。
　　3、维生素E缺乏症：公鸡睾丸炎变性不育，母鸡产蛋率下降，胚胎早死，成鸡歪脖子、佝偻爪。应加喂油饼类饲料和青饲料。
　　4、维生素K缺乏症：皮下及肌肉内溢血，血凝时间较长。应添加苜蓿粉或鱼粉。
　　5、维生素B1缺乏症：发生痉挛或抽搐，表现典型的头向后仰，应在饲料中添加酵母或米糠及麸类饲料。
　　6、维生素B2缺乏症：曲趾性瘫痪，脚底皮肤出现隆起，不能站立、生长缓慢。应在饲料中添加酵母或饲喂发芽后的谷种、麦种等发芽后的种子。
　　7、维生素B12缺乏症：易发生贫血和脂肪肝，雏鸡生长停滞，成活率低。应补充钴和多种维生素制剂。
　　维生素缺乏症重在预防，养殖户可选用华牧维他，华牧维他种类很多，可根据具体情况选择。
　　二、蛋鸡饲养维生素过多的危害维生素缺乏的确会带来很坏的影响，一般的养殖户也都会给鸡群提供足够的营养。但不是只有维生素缺乏才会带来危害，维生素过多一样会带来不容忽视的后果。有的时候，一些养鸡者为了提高鸡的产蛋量，常加大维生素投喂量，以期多产蛋，结果造成蛋鸡发生维生素过多症，反而影响蛋鸡生长和产蛋。蛋鸡添加维生素必须严格按标准添加，随意加大用量会对蛋鸡造成危害。
　　1、维生素A过多症，表现为精神抑郁或惊厥，采食量下降，严重时不吃食，羽毛脱落。
　　2、维生素D过多时可使大量钙从蛋鸡骨组织中转移出来，并促进钙在胃肠道内的吸收，使血钙浓度增高，钙沉积于动脉管壁、关节、肾小管、心脏及其他软组织中，临床表现为食欲减退、腹泻，肾脏结石，蛋鸡常常死于尿毒症。
　　3、维生素E投喂过量时，会引起蛋鸡脂肪代谢障碍，导致过肥或中毒死亡。
　　4、维生素K投喂过量时，因其刺激胃肠黏膜发炎，鸡表现食欲锐减、下痢，导致产蛋量下降，严重时停产。
　　蛋鸡维生素过多症也在于预防，根据饲养标准合理配制鸡日粮。对已发病的鸡群，则应立即停止投喂维生素，供给充足饮水，一般可在2周内逐渐康复。
　　三、蛋鸡维生素适宜添加量1、维生素A：蛋鸡每公斤饲料中维生素A的适宜含量为4000国际单位。
　　2、维生素D：蛋鸡每公斤饲料中维生素D的适宜含量为500国际单位。
　　3、维生素E： 蛋鸡每公斤饲料中维生素E的适宜含量为5国际单位。
　　4、维生素K：蛋鸡每公斤饲料中维生素K的适宜含量为0.5毫克。