荷兰合作银行一份新的报告表明，中国的禽肉生产增长速度快于猪肉，归于禽肉产业提供给生产者和消费者的效率。在目前中国的各种动物蛋白生产行业中，禽肉生产的工业化水平最高，中国每年可生产1700万吨的禽肉，占世界总产量的18%（仅次于美国）。据分析，中国目前的人均禽肉消费仍处较低水平，年轻一代的中国人越来越接受禽肉产品，这使得禽肉行业有可能取得更高的市场份额。相对于美国、泰国以及巴西等发达禽肉生产国，中国的禽肉生产工业化程度仍然较低。垂直整合正迅速得到普及，但是由于资本要求、经验以及不断上升的土地成本，合同养殖仍然是当前的主要模式。

中国的禽肉市场比任何其他肉类行业具有更大的增长潜力。目前的产品组合还未能完全反映出禽肉产品的优势，禽肉企业预计将受益于新的细分市场的发展，尤其是种类多种多样的冷冻加工产品。从长远来看，这一行业应通过进一步产业化、加强食品安全控制从而提高效率。如果能够克服这些障碍，中国的禽肉产业将在未来几年赶超猪肉。

摘自《中国畜牧兽医报〉