自今年上半年开始，浙江省宁波市开始研究推广建立活禽“统一屠宰，冷链销售”的供应模式，部分市民也逐渐接受吃冰鲜鸡的饮食习惯。笔者近日从市肉禽蛋批发市场了解到，目前市场上冰鲜鸡销量比去年同期有所上升。

    近日，笔者从该市肉禽蛋批发市场了解到，目前市场内冰鲜鸡日批发量在2吨~3吨，除此之外，小饭店、市民个人购买的零售量也有数百只。“和去年同期相比，今年冰鲜鸡平均日销量有所提升，特别是下半年以来，冰鲜鸡日销量增幅在5%左右。”该市肉禽蛋批发市场副经理黄根满说。

    笔者随后从市贸易局蔬副处一位工作人员处了解到，目前该市已在研究推广建立活禽“统一屠宰，冷链销售”的供应模式。

    “建立统一屠宰点后，一方面便于管理，在重大禽类疫情出现时可以及时采取应急措施；另一方面，对活禽宰杀的安全、卫生也可以更严格把关。”该工作人员说。

    不过，这项工作的进展也面临不少难题。该工作人员举例称，一旦开展集中屠宰，与之紧密联系的冷链销售也需要立即跟上，如何寻找、建立大型冷库，以及如何保证冰鲜鸡肉在运输过程中的保鲜等，都需要进一步的调研探索。同时，与冰鲜鸡生产、加工、质量控制、检测等相关的全程质量控制技术标准体系制定也尚需时日.

摘自《中国畜牧兽医报》